Это мясной деликатес, который готовится из мяса свиных и говяжьих голов с добавлением классических пряностей: чеснок, лавровый лист и черный перец. Такая оригинальная закуска отличается нежной текстурой и приятным мясным вкусом. Она хорошо сочетается с острыми, пикантными соусами и овощами: горчица, хрен, лук и чеснок. Такое мясо похоже на холодец, но мясо голов более плотное и держит форму, поэтому с ним получаются вкусные бутерброды из черного хлеба и мясные нарезки.