В преддверии Дня защитника Отчества мы говорим искренние слова восхищения доблестным героям, силе и отваге мужчин, которые рядом с нами. А праздничное угощение в этот февральский день должно соответствовать настоящему мужскому характеру – сильному, волевому, не знающему сомнений и страха.

Вот и мы готовили отважно и решительно. Основа вкусных, сытных блюд – всегда свежая и вкусная продукция агрохолдинга «Новотроицкий», мясные деликатесы, приготовленные по классической рецептуре и обладающие уникальными вкусами, пикантные и сочные, острые и нежные. Готовили без сантиментов, ведь за дело взялись настоящие мужчины. Это Алексей Маслеников — шеф-повар ресторана Panorama, находящегося в Radisson Hotel & Congress Center Saransk, и настоящий полковник, руководитель Центра управления регионом Андрей Иванович Барашихин.

Андрей Барашихин: «С наступающим праздником, мужики! Желаю стойкости духа, мужества, героизма  во всех начинаниях и делах!»

Алексей Маслеников: «Пусть в праздничный день у каждого мужчины будет стол не хуже нашего!»

Много мяса — это лучшее, что может быть на мужском застолье. Свинина или говядина? Лучше – и то, и другое. Разведением скота мясных и молочных пород занимается входящая в холдинг агрофирма «Новотроицкая». Собственные сельхозугодия, где выращивают зерновые культуры и сочные травы, позволяют обеспечить высококачественными кормами многотысячное поголовье свиней и бычков. А производством колбас и других мясных продуктов занимается ООО «Время» — Новотроицкие колбасы. Контроль качества обеспечен на всех этапах производства. Для колбас используется мясо высшего сорта и натуральные специи, копченую колбасу готовят естественным способом с использованием ольховых опилок. Благодаря этому и получается тот отменный вкус, который сделал популярной новотроицкую продукцию.

Праздничный стол оказался простым в приготовлении, но вместе с тем вкусным, оригинальным. Правило всех этих блюд – чтобы сделать их смог любой мужчина, даже не искушенный в кулинарном искусстве, чтобы он сам и его гости были довольны, сыты и радостны в праздничный день. Готовим запеченные ребра, стейки из говядины, драники с краковской колбасой, ржаные крутоны. Настоящее украшение стола – мясная нарезка: колбасная тарелка и мясное ассорти.

Пока Алексей и Андрей готовили, вспомнили армейские байки, цитировали диалоги из фильма «О чем говорят мужчины» и передали привет министру обороны.

Свиные копченые ребра разрезаются по две штуки и маринуются в перечном соусе с глазурью. Важный момент: кусочки нарезаем по два ребра – так в мясе сохранится сок. Если разрезать по одному ребрышку, то мясо будет суховатым.

Пока мариновалось мясо, занялись приготовлением других блюд и праздничной нарезкой. Потом просто зажарили ребра на гриле, что придало им аппетитный вид и насыщенный вкус.

Это закуска, представляющая собой, по сути, бутерброды. Основа наших крутонов – ржаной хлеб из пекарни «Колобок». Она производит до 3 тонн отменного хлеба в сутки: ржаной, пшеничный, кукурузный, гречишный, с отрубями, батоны. Пышное разнообразие хлебобулочных изделий дополняет сладкая сдоба: пирожки, кексы, маффины, пряники, печенье, великолепные торты и прочие кондитерские изделия.

Гренки из ржаного хлеба приготовили на гриле. А дальше пошла импровизация. Задуманные изначально как ржаные крутоны с гусиным паштетом, в процессе приготовления они были сделаны в двух вариациях: ресторанной и армейской. Ресторанные крутоны от шеф-повара – с гусиной печенью на гренках, а поверх — вишневое варенье. Армейские крутоны от полковника – со свиной тушенкой, на которую намазана закуска из хрена.

— Интересный вкус, — дал оценку Андрей Иванович казавшемуся неожиданным сочетанию печени с вареньем. Дегустировал, как говорится, не отходя от кассы.

— Привет Сергею Кужугетовичу! – не сдержал эмоций полковник после армейского крутона.

Да, в армии тушенка – первое дело. Ее солдат даже в окоп возьмет. А человек гражданский с мясными консервами от «Новотроицкого» может отправиться хоть в поход, хоть на рыбалку. А можно дома приготовить мясное блюдо на скорую руку.

Настоящий боец по достоинству оценит качество молочной продукции ООО «НовоМилк», в том числе сметаны. Ее готовят только из натурального сырья высшего сорта, без добавления сухого молока, растительных жиров, стабилизаторов. Биокефир, термостатная ряженка и сметана, творог различной жирности, йогурт, варенец – перечень молочных продуктов большой. Делают здесь и суперполезный бифилайф: в его состав входит пять основных видов бифидобактерий, которые присущи организму человека. Каждый вид бактерий имеет свои полезные свойства, и от их действия в комплексе достигается максимальный эффект.

Картофельные драники пекутся проще простого. Основа будущих лепешек – тертый картофель. К нему добавляется яйцо, немного муки, лука, чеснока. Масса порционно накладывается на сковороду и, как блинчик, запекается с двух сторон. На сковороду мы добавили порезанную краковскую колбасу – аромат и вид отменный! Чтобы картофельное блюдо стало нежнее, сверху добавили сметану.

Для приготовления стейков взяли сочные куски говядины – из такой же в «Новотроицком» делают колбасу. А цельное мясо всегда можно приобрести на ярмарке выходного дня.

Большие куски говядины шеф-повар нарезал на стейки толщиной 2,5-3 сантиметра – это идеальная пропорция, которая позволяет сохранить в мясе сок, контролировать прожарку.  Стейки зажарили на гриле. Раз – и аппетитные кусочки на столе.

На нашем праздничном столе — мясная нарезка двух видов. На колбасной тарелке – вареные, полукопченые, сырокопченые деликатесы. Как дополнение к мясным продуктам — хлебные чипсы.

— Аккуратно наколол на вилку – и уже бутерброд, — пошутил полковник.

Так и есть: это простой и сытный перекус.

Второй вид нарезки – мясное ассорти: грудинка копченая, сало, шейка свиная. Не только как украшение, но и пикантное дополнение к салу — маринованный чеснок, черемша, корнишоны, патиссоны. Блюдо заиграло!

Шеф-повар советует перед подачей на стол соленое сало чуть подморозить, так его легче нарезать тонкими кусочками. А соленое всегда режется тонко, иначе есть его будет затруднительно. Копченое сало можно нарезать чуть потолще. В ресторане для нарезки есть специальная машина: можно задать желаемую толщину, и она нарезает хоть до полупрозрачного вида. Сноровка полковника Барашихина – не хуже.

А когда доходит дело до новотроицкого холодца, удивляется даже шеф-повар. Дело нехитрое: порезать холодец, подать к нему горчицу, сладкую и зернистую, хрен — и мужское лакомство готово!  Но и тут есть свои нюансы.

— Видно, что холодец натуральный,  мясистый. В нем не только желе, но и качественная свинина, — говорит Алексей Маслеников. — Что важно, в продукте использован свежий чеснок, а это большая редкость, многие производители добавляют сухой. У холодца со свежим чесноком — небольшой срок хранения, он не содержит консервантов, а значит в продаже он всегда свежий, вкусный.

А когда совсем нет времени на готовку, выручат новотроицкие полуфабрикаты: пельмени, вареники, тушеные консервы. Пельмени ручной лепки – это красиво, вкусно и питательно. Они уместны и на холостяцком столе, и на семейном обеде, и на застолье в большой компании.

Мужчины любят, когда вкусно и сытно. Именно так гурманы и готовят с продукцией агрохолдинга «Новотроицкий»!

Генеральный директор ООО «Агрохолдинг «Новотроицкий» Владимир Руженков:

— Доверие наших потребителей – самое ценное, что мы получаем за свою работу.  Чтобы покупатели оставались довольны нашей продукцией, постоянно работаем над повышением качества. Холдинг занимается разведением племенного скота. Животные обеспечены высококачественными кормами, которые производятся здесь же, на полях агрофирмы. Мы используем современные технологии переработки, которые позволяют получать качественный, привлекательный для потребителя продукт. Агрохолдинг «Новотроицкий» — это предприятие замкнутого цикла. И на каждом участке производства действует строгий контроль качества исходного сырья и готовой продукции. А самое ценное на предприятии – это люди, старательные и ответственные работники,  которые любят село, свое дело и гордятся результатом своего труда.

Уважаемые мужчины, дорогие друзья!

Искренне поздравляю вас с Днём защитника Отечества!

Желаю вам сил и оптимизма, здоровья и благополучия! Пусть ваши близкие всегда понимают и ценят вас! Пусть завтрашний день будет лучше, чем сегодня!

Известия Мордовии